Rychlé fish and chips

Jestli hledáte snadný recept na rybu a hranolky, kdy bude pokrm dokonale křupavý z vnější strany a úžasně jemný uvnitř, pak máte jasného vítěze. Když k tomu ještě přihodíte tatarku, máte o skvělou večeři nebo oběd postaráno.

Ingredience:

• 900 g filé z bílé ryby nakrájené na dlouhé proužky
• 1 hrnek hladké mouky + 5 lžic na obalení filé
• 1/2 hrnku kukuřičného škrobu
• 1 a 1/2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
• 1/4 lžičky sladké papriky
• Mořská sůl podle chuti
• 1/4 – 1/2 lžičky mletého černého pepře + špetku na filé
• 1 hrnek vychlazeného světlého piva

Postup:

• Začneme tím, že si dáme nahřát olej na 180 stupňů. Vrstva oleje by měla být maximálně do poloviny pánve, aby nebyla zbytečně přeplněná.
• Nakrájené rybí filé rozložíme na kuchyňské papírové utěrky a osušíme. Dostatečně ochutíme mořskou solí a pepřem.
• Na talíř nebo táce dáme 5 lžic mouky a filé v ní z obou stran obalíme.
• Do velké mísy dáme hrnek hladké mouky, kukuřičný škrob, kypřící prášek do pečiva, papriku, sůl, pivo, pepř a mícháme, dokud nevznikne hladké těsto. Kdyby se zdálo těsto až moc husté, můžeme ještě přilít trochu víc piva.
• Mezitím se nám nahřál olej, takže se můžeme pustit do smažení. Kousky filé namáčíme v hotovém těstíčku z obou stran a opatrně vkládáme do nahřátého oleje.
•  Smažíme 5 až 7 minut za občasného obracení, aby byla ryba propečená rovnoměrně a povrch křupavý se zlatavým nádechem.
• Pánev nepřeplňujeme a budeme smažit po menších dávkách. Hotové filety vyjmeme z oleje a dáme okapat na papírové utěrky, které rozprostřeme na tác.
• Jako příloha jsou ideální hranolky, které můžeme udělat domácí nebo koupit mražené a doma je jen hodit do klasické fritézy nebo do moderní horkovzdušné, kde není potřeba olej.
• Pak už jen stačí servírovat s tatarskou omáčkou.